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Afinal, o que
é uma alimentação saudável?
Atualmente,
somos bombardeados com informações de diversas fontes e nem sempre
confiáveis. Alimentos bons, alimentos ruins, dietas da moda... e aí vem a
pergunta: Afinal, o que é uma alimentação saudável?
Entende-se que
alimentação saudável é aquela que promove a saúde por meio de uma
alimentação variada, que forneça todos os nutrientes necessários para o
bom funcionamento do organismo. Pode ser ilustrada de várias formas, mas
uma de simples visualização é a Roda dos Alimentos, que divide os
alimentos em 3 grupos: construtores (carnes, peixes, ovos, leites),
reguladores (frutas, legumes,verduras) e energéticos (pães, massas,
tubérculos). Os 3 grupos devem estar presentes nas principais refeições.
Além da qualidade da alimentação, a quantidade é outro fator a ser
levado em consideração.
Mas será que
é só isso?
Alimentação
saudável engloba outros pontos, tão importantes quanto a qualidade e a
quantidade dos alimentos ingeridos. É importante ter um bom relacionamento
com a comida. Comemos quando estamos com fome, mas também nas celebrações
ou apenas por gostar de um certo alimento. Prazer à mesa não deve ser
visto como um crime. Preferências alimentares devem ser levadas em
consideração já que não comemos nutrientes e sim comida. A seguir, o
texto de Ellyn Satter , nutricionista americana, onde alimentação é vista
por um outro prisma, complementando o conceito de alimentação saudável.
"Alimentar-se
normalmente é ser capaz de comer quando você está com fome e continuar
comendo até você ficar satisfeito. É ser capaz de escolher os alimentos
que você gosta e comê-los até aproveitá-los suficientemente - e não
simplesmente parar porque você acha que deveria. Alimentar-se normalmente
é ser capaz de usar alguma restrição na seleção de alimentos para
consumir os alimentos certos, mas sem ser tão restritivo a ponto de não
comer os alimentos prazerosos. Alimentar-se normalmente é dar permissão a
você mesma para comer às vezes porque você está feliz, triste ou
chateado ou apenas porque é tão gostoso. É também deixar alguns
biscoitos no prato porque você pode comer mais amanhã ou então comer mais
agora porque eles têm um sabor maravilhoso quando estão frescos.
Alimentar-se normalmente é comer em excesso às vezes e depois se sentir
estufado e desconfortável. Também é comer menos de vez em quando,
desejando ter comido mais. Alimentar-se normalmente é confiar que seu corpo
conseguirá corrigir os errinhos da sua alimentação. Alimentar-se
normalmente requer um pouco do seu tempo e atenção, mas também ocupa o
lugar de apenas uma área importante, dentre tantas, de sua vida. Resumindo,
o "comer normalmente" é flexível e varia em resposta às nossas
emoções, nossa agenda, nossa fome e nossa proximidade com o
alimento."
Como
é uma consulta com uma Nutricionista ?
A
primeira consulta é o ponto de partida para conhecer melhor o paciente, sua
história e seus hábitos.
Além
de aspectos gerais de saúde, são investigados detalhes da rotina como
atividade física, quantidade e qualidade do que é consumido, preferências
e aversões alimentares, local onde se faz as refeições, etc..
Não
necessariamente na primeira consulta são coletadas as medidas antropométricas.
Isso varia caso a caso, de acordo com o objetivo do paciente e sua queixa
principal. Entretanto, já são dadas orientações sobre como melhorar o
estado nutricional ou corrigir hábitos que podem influenciar em algumas
doenças.
Quando
necessário, um cardápio pode ser sugerido para facilitar as escolhas ou
sugerir novas formas de preparo, evitando assim a monotonia das refeições.
Não
deve ser utilizado para “engessar” o consumo alimentar.
A
meta é alcançar o resultado almejado de
forma saudável, através da orientação individualizada que respeite as
preferências, costumes e estilo de vida do paciente.
A
consulta deve ser didática com foco na reeducação alimentar para que, com
o tempo, o paciente aprenda a escolher os alimentos de forma correta sem
ajuda de um profissional.
Reeducação
Alimentar
Como
o nome já diz, a reeducação alimentar é um processo onde a pessoa
aprende a escolher melhor os alimentos através de mudanças de hábitos.
Há
uma conscientização sobre os erros alimentares e como corrigi-los.
Não
existem alimentos proibidos, mas uma maior compreensão da qualidade dos
alimentos e das quantidades adequadas de cada grupo.
Um
dos papeis do nutricionista é desmistificar a crença de que alimentos saudáveis
não são saborosos.
A
ideia principal é aliar a parte nutricional à individualidade de cada um,
respeitando preferências, cultura e condição sócio-econômica.
Dicas
e receitas podem ser sugeridas para incrementar as refeições facilitando a
troca por escolhas mais saudáveis, mas por envolver mudanças de hábitos,
exige paciência e disciplina já que é um processo gradual.
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